La tardor és temps de castanyes

Les terres de Camprodon i les seves rodalies són el terreny idoni pel conreu i creixement dels castanyers, és per això i amb motiu de l'arribada de la tradicional festa catalana de la castanyada, hem aprofitat aquest últim cap de setmana d'octubre per fer la ruta de la castanya de Rocabruna.

La ruta:

 

Veure Mapa i recorregut de la ruta   

Hem sortit de la casa rural de Can Simonet de Rocabruna (cercle de la dreta) de bon matí per gaudir d'un tranquil descens a través del camí de la Vila, un sender delimitat i ben senyalitzat des d'on gaudir de les vistes al castell i el dia assolellat.

En aquesta part de la ruta encara no ens trobem dins d'una zona gaire boscosa, però gràcies al coneixent de la zona, una breu desviació a l'esquerra des del camí ens permet trobar el primer castanyer. Aquest resulta molt accessible, inclús en vehicle. Això fa que també sigui un punt bastant buscat i on les castanyes que encara no havien recollit foren escasses, tot i que encara vàrem poder-ne aprofitar unes quantes.

Seguint el descens fins la riera, la frondositat comença a augmentar al nostre voltant. El bon ull aquí és important, perquè els arbres castanyers es camuflen entre faigs i freixes. Cal tenir la vista fixe en els arbres que ens envolten però també en la fullaraca del terra, on entre els tons marronosos y cremats de les fulles velles, comencen a aparèixer algunes carcasses punxegudes de les castanyes en fruit, i finalment trobem els primers grups de castanyers amb els quals començar omplir els sacs.

Ara cal que travessem el rierol i comencem la pujada. La muntanya en aquest punt és força dreta i podríem vorejar-la fent una petita volta si preferíssim un passeig més reposat. No és el nostre cas. Aquest és el punt on trobem més castanyers junts els uns dels altres.

Ens repartim en petits grups per poder abastir més terreny i després d'una bona estona recollint castanyes busquem el camí que ens traurà del bosc i ens conduirà fins a l'era de Can Soler i el nucli urbà del poble de Rocabruna si decidim continuar.

Nosaltres deixem al primer grup de caçadors de castanyes a Can Soler (Cercle de l'esquerra), perquè comencin la tria i neteja de les preuades castanyes i ens retirem amb una part del botí.

Temps aproximat de l'excursió: 3 hores - 1 hora de camí i la resta de collita

Distància recorreguda: 3 km

 

 

 

La castanya, un fruit sec diferent

La castanya és la fruita del castanyer, un arbre de la família de les fagàcies; és comestible i molt apreciada arreu del món, especialment en les èpoques de fred (tardor/hivern) com la majoria de fruits secs, i en particular en algunes zones específiques com a Catalunya, on juntament amb els moniatos i els panellets esdevenen l'àpat tradicional de la festa de la castanyada, el dia 1 de novembre de cada any.

A diferència d'altres fruits secs, les castanyes destaquen pel seu inferior aportació energètica: tenen menys grasses i un alt contingut en aigua i altres nutrients reguladors com el potassi, el qual les converteix en un aliment nutritiu i equilibrat amb un baix contingut calòric en comparació amb altres fruits secs.

Les propietats més importants són:

  1. Alt contingut en hidrats de carboni, proteïnes i fibra.
  2. Baix contingut calòric
  3. Alt contingut en minerals: magnesi, potassi, ferro i fòsfor
  4. Propietats vasculars reconstituents i antiinflamatòries

La varietat de castanyes que podem trobar pel Ripollès i per tot el territori català són les europees o castanyes comunes; tot i que als mercats i altres superfícies també podem trobar les xineses, japoneses o americanes que presenten subtils diferències quant a forma, mida i gust.

Calories

(cal)

Hidrats de carboni (g)

Proteïnes 
(g)

Fibra 
(g)

Grassa

(g)

Calci 
(mg)

Fòsfor 
(mg)

Magnèsi 
(mg)

Folats 
(mcg)

165

36,6

2

5.5

2.2

145

256

234

141

*Per cada 100 grams de la porció comestible de la castanya

** Mcg: micrograms

 

Còm cuinar-les?

La via més tradicional i globalment coneguda de cuinar les castanyes és torrant-les, tal com fan les conegudes castanyeres a les petites parades dels carrers de pobles i ciutats. Per fer-ho s'utilitza normalment una paella especialment foradada amb petites obertures, un planxa de ferro o qualsevol altra superfície metàl·lica que pugui resultar adequada.

Prèviament a les castanyes se'ls haurà fet un petit tall a la pell perquè no rebentin ni espeteguin mentre s'estan cuinant al foc. Després, fins que no estiguin cuites, cal remoure-les constantment per evitar que es cremin.

Es mengen calentes per no perdre'n l'aroma, i una bona manera de mantenir-ne l'escalfor i no embrutar-se de sutge és distribuir-les amb paperines de paper de diari.

Però hi ha moltes altres delicioses maneres de preparar les castanyes: bullides, com acompanyament o farcit d'algunes carns, fer-ne puré, en pastissos i altres postres, púding, recobertes de xocolata, etc.

En aquesta ocasió us recomanem una recepta una mica diferent, però igualment boníssima:

 

 

 

 

 

PA DE PESSIC DE CASTANYES:

Ingredients:

*per a un motlle d'1.5 L de capacitat

  • 200 g de farina
  • 100 g de farina de castanya
  • 4 g d'impulsor (tipus Royal)
  • 4 g de bicarbonat
  • 4 g de sal
  • 175 ml de llet sencera amb una cullerada de suc de llimona i deixada reposar 10 minuts
  • 1/2 kg de castanyes (crues o torrades)
  • 150 g de sucre
  • 125 g de mantega
  • 3 ous

Preparació:

Per començar, si les castanyes són crues, feu-los un tall a la pell, bulliu-les durant 45 minuts i després peleu-les.

Si són torrades, peleu-les i bulliu-les durant 15 minuts.

A continuació, poseu les castanyes en un bol i tritureu-les amb el túrmix. Quan estiguin força triturades afegiu-hi el sucre i torneu-ho a triturar tot junt. Quan ja estigui tot ben triturat, poseu-hi la mantega, prèviament fosa al bany maria, i torneu-ho a triturar.

Després, separeu els rovells de les clares i munteu les clares a punt de neu.

Tot seguit, afegiu els rovells a la barreja de castanyes, sucre i mantega i barregeu-ho bé.

A continuació, s'hi afegeix la barreja de farines, sal, bicarbonat i impulsor i es va alternant amb la llet.

Després, afegiu-hi les clares muntades, torneu-ho a barrejar fins que quedi una massa uniforme,

S'enforna a 180ºC (350ºF), dins el forn prèviament escalfat, durant uns 45-55 minuts fins que sigui ben cuit (i l'escuradents surti net).